Etler, tavuklar, meyveler, sebzeler…
Her birini yiyince sindirim sistemimiz farklı tepkiler veriyor, kimi zaman 4-5 saat boyunca karnımızda bir ağırlık hissederken kimi zaman yemek yedikten yarım saat sonra bile yeniden acıkmış gibi hissediyoruz.
İşte bu noktada devreye yediğimiz yiyeceklerin özellikleri ve midemiz tarafından kabul görüp görmemeleri gibi değişkenler giriyor. Bazı besinlerin sindirim süreleri çok çok uzun saatler alırken bazılarının ki göz açıp kapayıncaya kadar geçiveriyor. 

Bazıları kas kitlemizi artırırken bazıları direkt yağa dönüşüyor.

Haydi gelin bedenimizde bir yolculuğa çıkalım. Yediğimiz besinlerin türüne göre vücudumuzda nasıl etkiler meydana geliyor beraber görelim.
500 kalori olan 2 dilim baklava yiyelim mesela.
Baklavanın neredeyse tamamı karbonhidrattan ve rafine şekerden oluşur. Sindirilmeyen lif yapısı yoktur. Rafine edilmiş un ve şekerden mamul olduğu için ağzımıza attığımız anda beyne “vücuda karbonhidrat girdi haydi insülin salgılat” mesajını verir.
Çiğnemeye başladığımız anda metabolize olmaya başlar. Hele de aç karnına yediysek insülin salgısı gereğinden fazla olacak kan şekeri aniden yükselip hızla düşmeye başlayacak. 
500 kaloriyi sanki siz yememişsiniz gibi daha daha çok aç hissedecek tekrar yemek yeme isteği ile karşı karşıya kalacaksınız.
Aç karnına yenilen rafine karbonhidrat yağ deposuna gönderileceği için metabolize olan baklava bir kaç saat içinde yağ deponuzda yerini alacak.

Peki, baklavayı yine 500 kalori olan et yemeği sonrası yesek nasıl olurdu?

Kırmızı et ve balık gibi gıdaların tamamen sindirilebilmesi iki günü bile bulabilir. Proteinler ve yağlar daha kompleks moleküllere sahip olduğundan vücudun bu gıdaları sindirmesi, molekülleri parçalaması daha zor olacaktır. Bu yüzden bu gıdalar daha uzun sürede sindirilir. 
Et yemeği üzerine baklava yenildiğinde insülin salgısı az olur.
Protein ile karışarak midede ilk işleme tabi tutulan karbonhidrat ta et kadar olmasada uzun süre midede kalır.
Kan şekeri dengesizliği ve açlık hissi oluşmaz.
Uzun süre tok kalan beden yeniden yemek yeme gereği duymaz.
Tüketilen besinler depoya gönderilmeden enerji için kullanılır.

Aç karnına yediğiniz 500 kalorilik baklava yağlanma yaparken, kan şekeri dengesizliği yaparken, şeker hastaları için zararlı iken et yemeği üzerine yenilen baklava enerji için kullanılır.
Aç karnına yediğiniz tatlılar kilo yaparken tok tüketilenler seratonin salgısını artırarak diyetinizin daha sürdürülebilir olmasını sağlar hatta zayıflatır.

Sadece 500 kalorilik bir tatlı ile öğün geçirenler yağlanırken 500 kalorilik et yemeği üzerine 500 kalorilik tatlı yiyenler hem daha mutlu hem daha sağlıklı hem de yağlanmadan zayıflayabilir.